Marokkanischer Karotten-Quinoa Salat

Was kann man eigentlich Leckeres mit Quinoa machen? Hast du da eine Idee? Mit dieser Frage ging es los und ich habe mal ein wenig gesucht. Bei quinoa-rezepte-vegan.de bin ich fündig geworden und habe ein wirklich leckeres Salat Rezept gefunden. Süß und herzhaft zugleich. Sehr, sehr gut!

Ihr braucht für 2 Portionen:

Für den Quinoa

// 0,5 Tassen Quinoa / 1,5 Tassen Wasser / 0,5 TL getrockneten Koriander / 0,5 TL Kümmel / 0,25 ZL Zimt / getrockneten Ingwer / Chilliflocken//

Für den Salat

// 3 mittelgroße Karotten / 3 EL Olivenöl / 1 Orange (Saft davon) / 0,5 TL Honig / 2 EL Rosinen / 0,25 Tassen gehackte Mandeln / 1 Hand voll frische Petersilie / Koriander und Pfeffer //


Quinoa unter fließendem Wasser abwaschen und zusammen mit den Gewürzen und dem Wasser aufkochen und dann 15 min bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

Karotten mit einem Schäler in dünne Streifen schälen und mit Olivenöl, Honig und Orangensaft mischen.


Quinoa mit einer Gabel auflockern und mit den Rosinen, Mandeln und den frischen Kräutern zu den Karotten geben.

Alles gut mischen und eventuell mit Pfeffer nachwürzen.

Guten Appetit! Lasst es euch schmecken!

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